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合成凉味剂系列
  • 放下你手上的糖炒栗子给它换个完美搭档粉糯鲜香妙滋味

    发布时间:2022-05-29 22:05:18 来源:乐鱼最新版
      每当大街上飘来炒板栗的香味,小编就已经按捺不住激动的心、颤抖的手,想要买份栗子
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      每当大街上飘来炒板栗的香味,小编就已经按捺不住激动的心、颤抖的手,想要买份栗子剥一剥。

      新鲜出炉的糖炒栗子,手一捏就爆开,露出饱满果肉,整个下肚,嚼起来甜香软糯。没等嘴里的吃完,手已经伸向纸袋掏下一个了……把板栗当做零食已经不能满足小编的欲望了,还得变着花样吃。经过长时间的炖煮,板栗的甜味充分释放,难以阻挡。听着咕嘟咕嘟的声音,更叫人垂涎三尺。在随园食单中写道“鸡斩块,用菜油二两炮,加酒一饭碗,秋油一小杯,水一饭碗,煨七分熟;先将栗子煮熟,同笋下之,再煨三分起锅,下糖一撮。”看似简单的一段话,但想把栗子鸡烹饪到位还是很有讲究的。

      今天,我们就请到了上海1号出品总监胡翔,教大家这道栗子烧鸡煲,板栗粉糯甜香、鸡肉鲜嫩多汁。点开视频,掌握这道滋补时令菜的小秘诀吧~

      / 配料 / : 姜片、白酒、黄酒、老抽、冰糖、生抽、胡椒粉、葱节计量单位:

      全程中火,锅子烧热后加3调羹(45ml)菜籽油,倒入鸡块翻炒。Tips:

      倒入0.5调羹(7.5ml)白酒和0.5碗(125ml)黄酒。加入黄酒后,需立即盖上锅盖焖煮。Tips:

      焖半分钟后,加入2调羹(30ml)老抽、1.5调羹(22.5g)冰糖翻炒均匀后,再加水、2调羹(30ml)生抽、0.5茶匙(3g)胡椒粉和1个葱结,加盖焖煮。Tips:

      放入板栗后,转中大火再焖煮15分钟,边煨板栗边收汁,看到汁水浓稠就可以出锅了。Tips:

      ▶ 家中有砂锅的话,放在里面加热食用口味更佳~栗子吸满了鸡肉的鲜香,更是把甜糯发挥到了极致,让人步步沦陷、无法自拔。不长胖的秋季是不完整的,快将贴膘进行到底吧~

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